洋葱的生长的最适温度为12-26℃，鳞茎在3-5C°左右时缓慢萌发，温度在12C°以上发育迅速。幼苗生长的最适温度为12-20度以上，但在6-7C°的低温下也可安全越冬，鳞茎膨大期的最适温度20-26C°超过28C°以上，鳞茎进入生理休眠期。
洋葱大田栽培在4一6月份温度都适宜。
洋葱栽培过程中适宜的温度是15-25摄氏度！
洋葱年前就把苗栽上了，春季管理。
洋葱种子和鳞茎可在3～5℃低温下缓慢萌芽，温度达12℃以上时发芽加速；幼苗适宜温度为12～20℃，能忍耐-6℃～-7℃的低温；定植后地上部叶生长适温为18～22℃，鳞茎膨大期为20～26℃，温度超过26℃时地上部叶即枯萎，鳞茎进入休眠。
苗期温度不能过低，以免低温春化，造成抽苔。