甜椒、辣椒炭疽病分黑色炭疽病、黑点炭疽病和红色炭疽病。果实受害，黑色炭疽病初形成水渍状褐色近圆形斑点，后扩大凹陷，中央生许多小黑点，周围有坏死晕圈；红色炭疽病，潮湿时病部溢出粉红色粘质物。后期病果易干缩呈薄膜状。叶片上初生水渍状淡绿色小点，后变褐色，中央灰白色，边缘褐色。
辣椒炭疽病主要危害果实、叶片，果梗也可受害。果实染病，初现水浸状黄褐色圆斑，边缘褐色，中央呈灰褐色，斑面有隆起的同心轮纹，往往由许多小点集成，小点有时为黑色，有时呈橙红色。
辣椒感染炭疽病，始出现水渍黄褐色病斑，病斑逐渐扩大成长圆形或不规则形，病斑凹陷，表面出现明显的环纹状小颗粒，橙红色，后期转变为黑色小点，上有形状各异的隆起同心轮纹。