大蒜应该怎样加工处理才产生大蒜素？

大蒜弄碎与氧气充分氧化后可以产生大蒜素。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，捣碎成泥后要先放十到十五分钟，让有效物质充分作用，从而形成具有保健作用的大蒜素。

大蒜切成片后就产生大蒜素。

大蒜切碎后放置一定的时间才会产生大蒜素。

捣碎或切片放置10多分钟后才产生大蒜素。