辣椒猝倒病主要危害未出土或刚出土不久的幼苗，大苗很少被害。幼苗染病，受害后茎基部出现水渍状病斑。随着病情的发展病部绕茎一周后形成缢缩，往往子叶未凋萎，幼苗即突然折倒而贴伏地面，但植株仍保持青绿色，故称猝倒病。干燥时，水腐的茎部干枯、缢缩呈线状。发芽期染病，发病严重时造成烂种烂芽，使幼苗不能出土。湿度大时，病株附近长出白色棉絮状菌丝。
辣椒猝倒病多发生在早春育苗床或育苗盘上，常见的症状有烂种、死苗和猝倒三种。烂种是播种后，在其尚未萌发或刚发芽时就遭受病菌侵染，造成腐烂死亡。死苗是种子萌发拍出胚茎或子叶的幼苗，在其尚未出土前就遭受病菌侵染而死亡。猝倒是幼苗出土后、真叶尚未展开前，遭受病菌侵染，致幼茎基部发生水渍状暗斑，继而绕茎扩展，逐渐缢缩呈细线状，幼苗地上部因失去支撑能力而倒伏地面，苗床湿度大时，在病苗或其附近床面上常密生白色绵絮状菌丝，别于立枯病。
辣椒猝倒病是由瓜果腐霉菌侵染引起的，是苗期主要病害，常造成烂种，幼苗猝倒，严重时成片死亡。选抗病品种，控制育苗环境，对苗床消毒，再结合杀菌剂预防。
一般是从辣椒幼苗的子叶期或者真叶期之前就已经开始的，等到了幼苗出土以后，在附近的地面伤就会出现水渍一样的病斑，慢慢的就会让其叶子变黄、凹陷、蜷缩。在叶子还没有凋谢之前，植株就会猝倒，只需要用手轻轻的提起来就会从病斑的地方脱落下来，地面比较潮湿的话就会可以看到白色棉毛状的霉层。
辣椒猝倒病是苗期主要病害，常常造成烂种、幼苗猝到，严重时成片死亡，耽误农时。
幼苗染病，受害后茎基部出现水渍状病斑。随着病情的发展病部绕茎一周后形成缢缩，往往子叶未凋萎，幼苗即突然折倒而贴伏地面，但植株仍保持青绿色，故称猝倒病。干燥时，水腐的茎部干枯、缢缩呈线状。