栀子果实既可供鲜果出售，又可加工成干果或种仁，有条件的地方还可进行色素提取及其系列产品深度加工利用。
目前在原产地仍以制干果或种仁较多见，其方法为：将刚摘的鲜果置通风处摊开、防霉变。及时用沸水蒸至热气后取出晒干；凉晒时要日晒夜露，至七成干时，再堆抠回潮2~3天，然后又摊开晒干而成。这样可确保黄栀子果实内外干燥一致，成色佳、品质好。遇有阴雨天时，采用供干应注意烘干的温度不能过高，一般不超过60℃，应随时轻轻翻动，以防出现“糖心”不便保管，火势先大后小，白天烘，晚上回潮，反复数次即成干果。成熟果实加工的成品率45%左右，即果实鲜干比为2：1~2.5：1；干果成品质量以色红黄、干燥、无杂质为佳。包装后置阴凉干燥处贮藏。