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鲜辣椒可以研磨成辣椒酱，保存时间长还味道鲜美。
辣椒加工有辣椒脯，辣椒泡菜，辣椒脆片，辣椒面，干辣椒，辣椒酱，辣椒油等。
辣椒采收后可以加工成干辣椒，辣椒酱。
辣椒可采用人工采收，可加工成辣椒酱，提取色素。
