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将辣椒清洗干净后，晒干，然后穿成一串悬挂在屋檐下保存。腌制法：将洗好的辣椒与食盐放入一个干净的袋子中，排出袋中的空气，密封保存。
有腌制法，干制法，泡制法，冻制法，酱制法。
有干制法、泡制法还可以放在袋子中真空保存。
