剁辣椒是一种坛子菜，湖南人喜欢吃辣椒是大家都知道的，所以剁辣椒是本地最为有名的一种菜。一般都会选择辣度较高的辣椒进行制作，而往往在制作的过程中，会因为处理不当，出现辣椒辣手的情况。
剁辣椒手辣手烧怎么办
1、用酒精来解决辣椒辣手的问题，应该说是最直接也最有效的方法了。当辣椒辣到手后，可以用酒精棉球单项擦手，之后用清水洗净，再擦干，连擦三次。
2、用醋，则是根据酸碱中和的原理，使得辣椒碱与食醋中的酸性物质中和，缓解手辣的问题。
3、还有一个方法就是用热水浸泡，可以让辣椒碱溶于热水中，不过见效会慢一些。
剁辣椒辣手的原因
1、辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。
2、一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。
怎么预防剁辣椒辣手
1、带手套。可以在切辣椒时带上手套，使用一次性的卫生手套，或者长期使用的洁净的手套都可以，在准备洗辣椒和切辣椒时，就把手套带上，这样是可以有效的避免辣椒水辣到手。
2、用指腹按着切。用指腹按着轻轻切，切辣椒的时候注意一下，不要用你的指甲掐着辣椒进行切，用你的指腹按着辣椒进行切，这样就不会让过多的辣椒水沾到手上了，
3、切之前去辣椒籽。切辣椒之前可以先去掉辣椒籽，辣椒最辣的一个部位应该就是辣椒籽了，所以当你洗净辣椒之后，可以轻轻的掏出辣椒籽，并且再慢慢的切辣椒，这样切的时候辣椒也就没有那么辣了，手指上沾到的辣椒水也会更少。
4、手上涂抹油。在切辣椒之前，把手上涂抹一层油来当做手的保护膜，这样切完辣椒之后，即使手上沾到了一定的辣椒汁水，只要清晰掉油之后，辣椒水也会随之洗掉，这样手就不会辣了。但是手抹上油之后，就会变得比较滑，切记按住辣椒的手一定要注意下刀的速度，避免切到手。
剁辣椒弄眼睛了怎么办
1、不要揉眼睛。通常眼部受到外来物的刺激，大部分人的第一反应是揉眼睛，但是辣椒粉进入眼镜后，揉眼睛会使眼球摩擦加大，反而会加重刺激，因此首先是不能揉眼睛。
2、冲水。可直接用清水对着眼睛冲刷数次，睁开眼睛冲水时，水流不宜过大，可边眨眼睛边冲水，有利于减少刺激感。
3、热水比冷水效果好相对于冷水，热水能更快地去除眼睛里的辣椒粉，但是疼痛感会更厉害，因此可用温水，把眼睛浸在水里重复眨眼睛。
4、消炎眼药水清洗眼睛后，可使用消炎类的眼药水，滴在眼球然后闭目休息，其实人的眼泪是能清楚这些外来物的，但是当辣椒粉、胡椒粉等量太大的话，眼泪的作用就非常慢，所以要借助其他物品。
5、就医如果以上办法无法解决眼睛的不适感，应该立即就医，在去的途中可用毛巾浸泡白酒，敷在眼睛处。眼球是很脆弱的，一定要及时就医。
剁辣椒辣手的解决小技巧还是很多的，最好是不要用冷水洗手，这样反而会增加手的疼痛感。在自己做剁辣椒的时候，我们可以选择戴手套。或者擦上植物油，都是不错的办法，切记要小心，不要弄眼睛里面了。