因为杀鹅味道很重，不适合在家里杀鹅，而且换毛期处于长肉期，这个阶段也不适合杀鹅，所以需要掌握正确宰杀方式才行，不能随便宰杀。
正确的宰杀方式是：杀鹅前灌酒，鹅的毛孔会张开，容易烫透然后抓住鹅的翅膀，托住下腹，找准正确的放血位置。
一、鹅为什么不能随便宰杀
1、鹅味道重
不可随便杀鹅，包含不可在家里杀鹅，这是由于杀鹅的味道比较重一些，如果在家里面杀，它的味道会影响家庭环境的。
2、换毛期不可杀
鹅在换毛期，换毛的时候新长非常多的小毛锥，不容易褪掉它的毛，如果杀了拔鹅身上的毛好难拔干净，所以换毛时候不建议杀鹅，此外鹅换毛时也是长肉期，可以等之后再杀。
3、杀鹅前灌酒
杀鹅之前，可以先给鹅灌一点酒，这样鹅的毛孔会扩张开，煮的时候容易烫透，然后直接用刀将鹅颈的动脉血管割破即可。
4、捉鹅要抓住翅膀
（1）捉鹅时不能用手提着鹅脖子，要温顺的抓住鹅翅膀，轻轻拖着鹅下腹，这样鹅就不会折腾比较好控制。
（2）抓了鹅之后，可以再把鹅轻轻的放在地上，捏着鹅的头部，在进行放血。
5、放血正确位置在喉部
杀鹅放血的正确位置在喉部，由于鹅的喉部有动脉，杀这里出血就会比较快，同时鹅也不会抽搐太久，不影响肉质。
二、大鹅怎么杀哪个部位
1、在杀大鹅的时候直接拿刀割断鹅颈的动脉血管。
2、在杀大鹅之前可以先给它灌度数比较高的白酒，这样它的毛孔就会竖起来，容易烫透方便拔毛。
3、等大鹅血放干后，把鹅放进沸水中烫5分钟左右，然后把它捞起进行拔毛，可以用手进行拔毛，拔不干净的鹅毛可以用明火烧掉。