橘子很多人都喜欢吃，橘子有的味道甜，有的味道酸，但是如果出现了橘子味道是苦的情况，可能很多人都不知道是什么原因，今天我们就为大家讲解一下橘子为什么会苦。其实造成橘子苦的主要原因有以下3点。
一、橘子在我国的分布地区很广，种植范围也很大，一些局部地区的气候可能会有一段比较寒冷的时期，那么这些地区的橘子在生长的过程中，可能因 为气候过于寒冷的原因受冻，受冻后会导致橘子的抗菌能力严重下 降，这时候一些细菌可能就会侵入 果中，造成橘子变苦。
二、另外一些橘子在保存的过程中，没有放在通风透气比较好的仓库里，或者放在阴暗潮湿的环境里，这些环境里保存的橘子，就可能会由于温度过低，造成它果实内的酶活力受到影响，果肉内的糖苷水解反应也会受到影响，苦味就会显现出来。
三、还有一些橘子苦的原因，就是因为橘子还尚未完成成熟，没成熟的橘子含有苦味成分，但是橘子在成熟之后，就会产生活性酶，可以分解转化这些苦味物质，从而苦味消失。这类橘子很好判断，从外观基本能判断出橘子是否已经成熟，颜色是一个辨别的好方法。
小提示：如果吃橘子的时候发现有苦味了，那么建议大家就不要再吃了，因为发苦的橘子不仅营养价值大大降低，而且带有大量的微生物，如果继续食用的话，很可能会对健康造成影响。