否则就会有人出现中毒症状吗？ | 豆角加工必须熟透

吃烹调加工不熟的四季豆能使人中毒，20世纪70年代就已被发现，但每年因此而发生集体中毒事件却不少。因为皂苷和血细胞凝集素都不耐长时间的高温，所以彻底烧熟后再食用就不怕中毒了。

正确，豆角加工必须熟透，否则易引起亚硝酸盐中毒。