饮食健康一直就是人们备受关注的话题，而且我们生活中的食物多种多样，不同食物的营养价值也不同。菌类食材有很多，并且含有大量的营养物质，对人体非常有好处。毛头鬼伞菇是食用菌中比较常见的一种，那它食用之后都有哪些好处呢？
毛头鬼伞菇功效与作用及禁忌
一、功效与作用
1、增强免疫力
毛头鬼伞菇肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低热量的健康食品。毛头鬼伞菇中所含蛋白质由20种氨基酸构成，且大部分是人体必需氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富，经常食用有助于增强人体免疫力。
2、养脾胃
经常食用毛头鬼伞菇还有养脾胃的作用，因为中医认为毛头鬼伞菇性平味甘，归胃经。此外毛头鬼伞菇肉质细嫩、富含纤维素，可刺激肠道蠕动，促进消化，防止大便干燥。
3、清心安神
吃毛头鬼伞菇具有清心安神的作用，这主要得益于毛头鬼伞菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4、降血糖
毛头鬼伞菇还含有改善糖尿病的有效成分,如参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，长期食用毛头鬼伞菇对降低血糖，缓解糖尿病的症状有较好的疗效。
5、防癌抗癌
鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。
二、禁忌
痛风患者不能吃毛头鬼伞菇，而且不宜与酒一起食用。
毛头鬼伞菇营养价值
1、毛头鬼伞菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。
2、毛头鬼伞菇含有20种氨基酸人体必需氨基酸8种全部具备，毛头鬼伞菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
3、毛头鬼伞菇是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》载，毛头鬼伞菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分别为100%和90%。而且毛头鬼伞菇含有治疗糖尿病的有效成份。
毛头鬼伞菇怎么做好吃
一、毛头鬼伞菇炒肉
材料：毛头鬼伞菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。
做法
1、毛头鬼伞菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。放入猪肉翻炒。
2、放入猪肉翻炒。肉变色后，放入毛头鬼伞菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。
二、蚝油毛头鬼伞菇
材料：毛头鬼伞菇，青椒，红椒，黑木耳,蚝油
做法：
1、毛头鬼伞菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。
2、锅内放入适量的食油开中火。锅热后倒入毛头鬼伞菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。
3、倒入蚝油翻炒，然后加入青红椒丝炒熟即可。
毛头鬼伞菇的食用禁忌
1、痛风患者不能吃毛头鬼伞菇；糖尿病、低血糖、高血脂患者适宜多吃毛头鬼伞菇。
2、毛头鬼伞菇和竹荪一起吃，营养更容易吸收。
3、选购毛头鬼伞菇的时候要选肥大粗壮、肉质细腻的，不能选太白太亮的。
4、由于毛头鬼伞菇含有丰富的纤维，所以适宜与一些高胆固醇的动物性肉食在一起烹饪。
毛头鬼伞菇的营养价值非常高，而且适当食用对人体健康是非常有好处的。不过在食用毛头鬼伞菇的时候也存在一些食用禁忌，大家一定要遵守，以免对身体造成伤害。