可能很多人对于毛头鬼伞菇这个名字并不是很熟悉，但如果提到它另一个名字鸡腿菇想必大家就非常熟悉了吧。鸡腿菇是我们生活中比较常见的一种食用菌类食物，不仅味道鲜美可口，还具有很高的营养价值。不过它的价格是怎样的呢？很多人都还不是很了解。
毛头鬼伞菇市场价格多少钱一斤
新鲜毛头鬼伞菇的市场价格大约在5-8元左右一斤，干毛头鬼伞菇的市场价格大约40-60元左右一斤。毛头鬼伞菇是一种营养丰富的食用菌，集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白、低脂肪的优良特性，且色、香、味形俱佳。菇体洁白美观、肉质细腻，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。
毛头鬼伞菇什么季节上市
草腐生、中高温大型真菌，人工栽培菌丝生长期20-30天，子实体现蕾至成熟5-7天，成熟48小时后开始分泌溶菌酶发生自溶现象。一般播种后20天开始覆土，菌丝爬上覆土表面需7-10天，这时开始进入出菇阶段。
毛头鬼伞菇以采收菇蕾为主，菇蕾肉嫩、味鲜，保存期长，一般在现蕾7-10天，菌环尚未松动脱落，菌盖未开伞时采菇，若采收不及时，菌盖会产生黑色自溶物，使菌盖自溶变成黑汁，不能食用，而失去商品价值。烘干要及时，视菇体大小先切成3-5个薄片，均匀地摊在烘筛上，放入烘箱，初期温度控制在38-40℃，半干后提高到60-70℃，争取在较短的时间内烘干。
毛头鬼伞菇怎么做好吃
一、三杯毛头鬼伞菇
材料：毛头鬼伞菇300克，蒜2瓣，生粉1大匙，姜4片，香油1大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1/3大匙，水4大匙。
做法：
①毛头鬼伞菇洗干净后，用手撕成条，并裹上生粉，放置3分钟。
②锅中入油，6分热后，将毛头鬼伞菇放入炸至金黄色，捞出沥油。
③净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽，呈焦黄状。
④锅中入香油，小火，入姜片炒到边角起卷，入蒜瓣爆出香味后，倒入所有调料和毛头鬼伞菇，翻炒均匀后，中火稍微焖一分钟，大火收干汤汁即可。
二、毛头鬼伞菇咸肉
材料：毛头鬼伞菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克，花生油30克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，生抽王10克，湿生粉适量，麻油5克。
做法：
①毛头鬼伞菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。姜切片、葱切长段。
②烧锅下油，放入毛头鬼伞菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
③锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入毛头鬼伞菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
毛头鬼伞菇的食疗价值
1、提高免疫力
毛头鬼伞菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、润肠通便
毛头鬼伞菇纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3、安神除烦
毛头鬼伞菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴
毛头鬼伞菇对糖尿病有辅助治疗作用。
5、防癌抗癌
鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。
了解完毛头鬼伞菇的大致内容，想必大家已经迫不及待想要尝一下它的美味了。上文中也向大家推荐了一些关于毛头鬼伞菇的食用方法，大家感兴趣的可以尝试一下。