一、破膜现在有些蒜农普遍采取传统的扫帚破膜法。这样会对地膜造成很大破坏，不利于保持土壤水分，更不利于蒜苗的安全越冬。现在介绍一种简单的辅助破膜法。首先找一张麻袋，做成和蒜田一样宽，一边缝上竹竿，竹竿两边拴上绳子，这样工具就做好了。操作时，先把麻袋泡湿，两个人拉着在田间地膜上拖，就可以了。这样破膜既快，又省力，地膜也不会受到破坏，同时不用担心蒜苗会折断。
二、培育壮苗秋播大蒜的幼苗期长达5-6月之久，但主要生长季节是秋末和初春。出苗后，应适当控制浇水，防止提前退母或徒长，促进根系向土壤深处发展。土壤封冻前浇水，结合追施5公斤尿素。这时注意不要施生粪，因为大蒜吸肥吸水能力差，喜肥又不耐肥。施用生粪容易“烧”坏种蒜，并诱发种蝇危害。安全越冬苗标准是“五叶一心”。这和适期播种，冬前的管理都有很大的关系。翌春返青后再浇返青水，以后浇水要根据气候和土壤墒情而定。若春旱或气温回升快，应适当早浇；并结合追肥。退母标志种蒜中贮藏营养已消耗完毕，植株营养青黄不接，因而叶片呈现黄尖。大蒜退母有干烂和湿烂两种：干烂是正常的生理现象，退母过程较长；湿烂是由于土壤过湿、通气不良、种蝇危害所致，使退母提前，影响幼苗生长。防止二次生长（出小樱）要避免大水大肥管理，氮肥施用不宜过量。可增加磷、钾、有机肥和腐熟粪肥的施用量。
三、田间管理要注意清理沟渠，做到沟沟相通，防止积水。松土除草能加速土壤熟化，改良土质，提高土壤表面温度，促进根系生长。
四、防治害虫冬前要用50%辛硫磷800倍或90%敌百虫1000倍液或50%乐果800倍液喷施或灌根防治地下害虫。