莲藕是我国从印度引进而来的品种，在我国的种植时间很长了，在我国是一种很常见的蔬菜。莲藕有很高的食用价值，所以它深受消费者的喜欢。它可以做成许多美味的菜品，其中糖醋藕片这种做法就非常受广大人们的欢迎。
糖醋藕片
食材：藕、糖、红辣椒、盐。味精。
做法：
1、藕去皮切成条状，放水里冲一下。
2、热锅加热油，改小火放入糖，慢慢炒成糖色
3、下藕条翻炒，均匀裹上糖色，加入2勺醋。
4、藕断生时下红椒丝稍作翻炒，调入少量盐和味精。
凉拌糖醋藕片
食材：白醋、白糖、凉开水适量。
做法：
1、新鲜藕一截，去外皮，清洗干净。
2、切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑。
3、锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟捞出，凉水中过凉。
4、藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用。
小窍门：藕片切得薄就少焯一会儿，切得厚就多焯一会儿，过凉水可保持清脆的口感及洁白的外表。醋和糖的比例可以随自己的口味来调整，依个人的口味也可以放其它的调料。
清脆糖醋莲藕
食材：莲藕、辣椒、少许白醋、糖、盐少许。
做法：
1、挑选莲藕，准备食材，将莲藕去皮切片泡水。
2、煮一锅热水，将莲藕在沸水中煮约5分钟。
3、捞起放入保鲜盒中,加入糖及白醋来进行调味，接着放入冰箱中冷藏过夜。
4、上桌前加入少许辣椒就可以盛盘上桌了。
小窍门：糖醋比例基本就是白醋没过白糖就好。
莲藕的食用宜禁
好处：
1、清热凉血。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、止血散瘀。藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
3、美容养颜。莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。
4、助消化。莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。
5、补血益气。莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。
6、生津止渴。莲藕味甘多液，对于夏天容易口干舌燥、心烦、便祕、失眠等火气大症状，效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。
禁忌：
1、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。
2、大豆与莲藕不宜同吃，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
糖醋莲藕片有许多不同的做法，但是莲藕在切片了之后最好是在水里面浸泡一下，这个方法主要是防治莲藕变黑，吃起来口感更好一些。这道菜虽然营养高，但是莲藕是不宜与大豆一起食用的。