饲料有添加剂，其实食用菌栽培料也有添加剂，它主要是用于增温发酵、抑制杂菌或刺激生长的一类物质。主要有生物发酵剂、抑菌剂（多菌灵、克毒灵、甲基托布津）、生长调节剂（三十烷醇、萘乙酸、福菇肽）等。但生物发酵剂，以生物发酵剂为例，一般自然发酵需要15-20天，加入生物发酵剂后可大大加速这一进程。它是指采用高科技方法手段，经人工特别培养、选育、提纯、复壮等工艺，而形成的一种有着特殊“神奇”功能（其实，科学分析之后并不神奇）的复合型微生物菌剂，其中起关键作用的主要微生物有细菌、丝状菌、酵母菌、放线菌等菌群，它们具有很强的好气性发酵能力和催化分解能力，可使作物秸秆等纤维基质和畜禽粪便等有机物迅速发酵，催化分解，促进有机物转化，变为食用菌容易吸收利用的营养，使其快速腐熟，投入使用，一般只需4—7天。
此外，在处理物料的过程中，发酵剂中的微生物大量繁殖，并产生大量的特效代谢物质，如抗生素、激素等能明显消灭或抑制各种杂菌和害虫的生长繁殖，为食用菌栽培提供更加理想、清洁的原料。