成熟后的高粱，其颜色一般为红色，它的秆较为粗壮且呈直立状，叶片的形状为线形至线状披针形，长与宽分别为40-70cm与3-8cm，暗绿色的表面，淡绿色的背面且两面一般无毛，属于一种禾本科一年生草本植物。同时它的食用方法也比较多，待它成熟后，既可以将它加工成高粱米食用，也可以把它酿成高粱酒饮用，或者把它磨成粉后再做成蒸糕以及粘糕等食物食用。
一、高粱成熟是什么颜色
1、高粱成熟的颜色
（1）待高粱成熟之后，它的颜色一般为红色。
（2）高粱为禾本科一年生草本植物，其秆比较粗壮，呈直立状，叶片则为线形至线状披针形，长为40-70cm，宽为3-8cm，表面的颜色为暗绿色，背面的颜色为淡绿色，或者会有白粉，两面一般无毛，边缘软骨质且具有微细小的刺毛，中脉比较宽且颜色为白色，颖果的颜色则为淡红色至红棕色。
2、高粱成熟后的用途
（1）待高粱成熟后，常见的处理方法为把它弄成高粱米，随后煮成米饭吃。
（2）也可以把高粱磨成粉之后，再把高粱粉做成蒸糕、粘糕、面条、面卷、面鱼等食物。
（3）高粱除了能够当做可食用的食物外，还有一个比较大的用途，即将它酿成高粱酒，其口感甘冽香醇，深受消费者的喜爱。
二、高粱几月份成熟
1、成熟的时间
高粱一般会在7月上旬至10月中旬成熟，但是因为播种时间等因素各有不同，因此高粱具体成熟的时间，需要根据实际情况而定。
2、收获的注意事项
（1）宜在蜡熟末期收获高粱，此时穗粒变硬，用指甲掐破之后，一般已经没有浆液了，同时粒颜色鲜艳，有光泽且产量高，是种用和食用的最佳收获期。
（2）在收获高粱之后，需要充分曝晒，同时结合风扬，把杂质清除掉。
（3）在给高粱进行脱粒晾晒的时候，需要做好防雨防潮，避免出现发霉、生芽的情况。
（4）同时也不能在高粱热的时候把它放入仓库中，应将其充分摊凉后再放入仓库中。