腊八豆属于湖南省的地方特产。
腊八豆用黄豆、花椒、盐等材料制成，它是湖南省的传统小吃，也是当地腊八节的节日食俗。
制做腊八豆的历史距今已有数百年，民间一般在立冬后开始腌制，到了腊月八日再食用，腊八豆的名称也由此而来。
腊八豆具有鲜美的口感，以及特殊的香味，所以受到很多人的欢迎。
一、腊八豆属于哪个地方的特产
1、产地
（1）腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等。
（2）腊八豆已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。
（3）其成品具有一种特殊的香味，且十分鲜美，因而非常受人们的喜爱。
2、制作方式
（1）材料
黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g等。
（2）做法
①黄豆提前泡得完全涨发，然后放入电饭锅里煮熟。
②黄豆放凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵，持续十数天。
③把姜剁碎，再将黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。
④加入食盐，加入剁好的生姜，加入辣椒碎末，拌匀。
⑤烧一壶开水凉凉，倒进去。
⑥准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。
⑦用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天左右即可开吃。
二、腊八节有哪些习俗
1、 祭祀
（1）从先秦开始，腊八节就有祭祀祖先、神灵，祈求丰收和吉祥的的习俗。而且，腊八节还是释迦牟尼的成道之日，是佛教徒的节日。
（2）所以，在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。
2、喝腊八粥
（1）腊八节这一天，必不能少的一项活动就是喝腊八粥。
（2）不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包含大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干等干果，合八方食材于一炉，花样之多堪称一绝。
3、吃腊八蒜
（1）腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃。材料很简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法更是容易，将蒜瓣去老皮浸入米醋中，放到入罐子或小坛内，然后倒入醋，封严静置。
（2）等到除夕启封，泡在醋中的蒜会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉通常。而浸泡过蒜瓣的腊八醋，蒜辣醋香交织在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，也可以用来拌凉菜，不仅味道醇正，而且久放不坏。
4、做腊八豆腐
（1）在安徽省黟县地区，腊月初八家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
（2）先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。