土豆超过40cm就需要掐尖。
地上的枝叶为土豆生长提供营养，若土豆开始花芽分化长出花蕾时，会消耗土豆养分，因此需要掐尖，当土豆超过40厘米就可以掐尖了。
控制土豆旺长的方法有控制浇水、合理密植、合理施肥。
一、土豆长多高需要掐尖
1、土豆的食用部分是植物地下的块茎，而它地上的部分的枝叶可以给土豆生长提供营养。但是如果土豆地上部分出现徒长旺长的情况，或者土豆开始花芽分化长出花蕾时，就开始消耗土豆大量的养分，此时就要给土豆植株进行掐尖打顶了。
2、土豆不需要长得太高，超过40cm就对其掐尖，将所有的茎尖和花蕾一起摘除，节省养分供应给土豆的块茎。
二、土豆控长方法
1、控制浇水
土豆生长过旺有可能是浇水太多导致的。土豆有一定的耐旱能力，在生长前期不需要太多的水分，在团棵期还要适当的控水，防止土豆植株徒长。
2、合理密植
植株在播种时不能种植过密，当植株生长紧凑，枝叶互相遮挡时，土豆就会因为缺少光照而出现疯长。种植前一定要根据土豆品种特性，控制好株距和行距。
3、合理施肥
土豆在生长期间合理施用钾肥、氮肥、磷肥可以使其生长得更健壮，但是氮肥施用过多的话就会造成枝叶徒长，节间变长，使土豆块茎的生长变缓，延迟采收期。
三、土豆生长期是多少天
1、土豆生长期是60-100天，不同的品种、不同种植方法、不同地区会有一定的差异。
2、通常早熟土豆生长周期是60天左右，中熟土豆品种生长周期是80天左右，晚熟土豆品种则要100天左右。