问：大白菜为什么结球？
据研究，大白菜叶片的内向弯曲生长，是因为叶片背面比腹面细胞生长快的缘故，叶背面生长快，即这种偏下性生长是由生长素在叶背面分布较多引起的。据测定，大白菜的球叶内含有大量的天然生长素引哚乙酸，大白菜球叶的折叠式抱合生长，可能就是由于吲哚乙酸在叶背面分布较多所致。大白菜球叶内吲哚乙酸含量的多少，则与叶内糖类的积累有关，糖类积累多，吲哚乙酸等含量就高。在大白菜生产中，植株在幼苗期、莲座期生长正常，温度、光照、水分、矿质营养符合要求时，莲座叶光合能力强，才会将同化产物运往球叶内积累，表现结球良好。
结球大白菜叶球的形成，主要有以下抱合方式：
1、叠抱：球叶的叶片上部向下弯折，与下面的叶片叠合形成叶球，最外层的球叶一片即可以将叶球盖严。如济南大根、冠县包头等品种即属此类型。
2、褶抱：球叶叶片褶合，并稍向内弯曲形成叶球。如胶州白菜、济南小根等品种即属此类型。
3、合抱：球叶叶片两侧和上部向内稍弯曲，呈莲花瓣状扣合成叶球。福山包头等品种即属此类型。
4、拧抱：球叶叶片中肋向内和向一侧旋拧形成叶球。天津青麻叶、拧新青等品种即属此类型。