我们可以在夏季和秋季进行积极的储备工作。在这两个季节，青饲料的生长旺盛，可以通过合理的种植和管理，将其保存下来，以供冬季使用。种植多种青饲料，包括玉米、绿豆、苜蓿等，可以提供丰富的营养和养分。同时，合理的施肥和管理，可以提高青饲料的产量和质量，从而增加储备量。
可以采取饲料配制的方式。在冬季，可以选择一些适合牛群消化吸收的干饲料，如麦秸、玉米秸秆等，与一些优质的青饲料进行混合配制，以提高饲料的营养价值和口感。此外，可以适当添加一些添加剂，如酵素、维生素等，以增强牛群的消化功能和免疫力。
可以引进一些代用饲料。在冬季青饲料短缺的情况下，我们可以引进一些代用饲料，如青贮玉米、饲草料、饲料粉料等，来替代青饲料的不足。这些代用饲料可以提供丰富的能量和养分，从而满足牛群的需求。
我们还可以通过改变饲养管理方式来解决养殖肉牛冬季青饲料短缺的问题。可以适当减少牛群的饲养量，以减少对青饲料的需求。同时，可以加强饲养管理，提高牛群的饲养效益，减少损耗和浪费。