土豆，也称为马铃薯，是比较常见且常吃的一种蔬菜，食用方法多样化，常吃的零食薯条也是由土豆做的。茄子也是我们常吃的蔬菜之一，那么茄子与土豆一起炖，味道如何呢？下面和小编一起试试吧！
茄子炖土豆的做法大全
做法一：
1、准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜，茄子洗净用手掰成同等的块，土豆切成同等块。
2、尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片，五花肉切片。
3、油加热，葱姜蒜炒香，加入五花肉翻炒，五花肉炒变色后加入茄子块翻炒，再加入土豆块翻炒。
4、翻炒均匀后倒入适量的水，大火将汤煮开，加入两大勺大酱，加入少许盐，加入适量胡椒粉。
5、慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝，临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
做法二：
1、准备好茄子和土豆，茄子和土豆洗净切滚刀块，葱、蒜切碎。
2、锅里加油，油热开后加茄子和土豆，翻炒大约5分钟后加入十三香（花椒面），加入鸡精、盐、酱油翻炒
3、加入水大约2碗（多些也可以），盖盖子炖大约十分钟汤多可以多炖会（茄子不怕炖时间长）汤收的差不多了就加入葱和蒜，出锅！可以吃了。
做法三：
原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。
1、炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛出。
2、炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。
3、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。茄子开始变软时放入土豆煸炒，然后放入酱油，放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。
4、五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火，这时放入糖煸炒，最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。
5、家常茄子烧土豆就做好了，非常香哦！
小贴士
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
茄子的功效
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
土豆的功效作用
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。 另外马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
如上所述，相信很多人都没有把土豆与茄子一起炖过，其实茄子炖土豆是非常美味的一道菜哦！南方这种做法比较少见，但在东北来说是一道非常有名的家常菜，没试过的可以试试哦！说不定你会爱上茄子炖土豆的味道哦！