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一看颜色，二看亮度，如果颜色暗淡无光就是陈绿豆。
挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。
新种子一般表皮光滑、有光泽，鼻闻有其植物本身固有的味道，陈种子则相反。
辨别绿豆是否新鲜：挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。
