一、种植葡萄催熟的原因
葡萄在反季节种植下，葡萄越早成熟上市葡萄的销售价格越高，效益越明显，同时也可避免因成熟过分集中销售带来的困难。我国各地鲜食葡萄露地栽培多集中于8月中下旬高温期成熟，此时若遇阴雨就会给生产带来很大损失。葡萄通过反季节种植多集中于6月中下旬，上市过于集中造成各地温室大棚葡萄销售价格也呈现不稳定状态，因此利用催熟剂不但可以促进葡萄果实提前上市，避开集中上市的竞争，而且可以明显提高葡萄栽培的经济效益。
二、葡萄使用乙烯利催熟方法
葡萄上常用的催熟剂是乙烯利。乙烯利是一种植物生物刺激素，能促进叶绿素的分解、色素的形成及有机酸的转化和果实芳香物的形成。试验表明，巨峰等葡萄品种在果实开始成熟时，穗上喷布或浸蘸250~300毫克/千克的乙烯利，能提早成熟6~8天，而且在喷后第5天即可食用。反季节栽培葡萄，提早成熟一周即可能使效益得到显著提高。
三、葡萄使用乙烯利催熟时的注意事项
1、浓度要适合，浓度过低效果不明显，而浓度高于500毫克/千克时，容易导致落果；
2、处理时间以果实开始成熟时为最适时期，即有色品种开始上色，白色品种果粒微微转黄时，处理效果最佳；
3、不同品种催熟最适宜浓度有所不同，生产上要经过试验以求最佳的处理浓度与方法；
4、由于乙烯利有促进离层形成的作用，所以单独使用乙烯利催熟时常常导致果粒脱落，使葡萄果穗不耐贮藏和运输，为了减轻这种副作用，在使用乙烯利时可加入10~20毫克/千克的萘乙酸或10~15毫克/千克的2，4，5-T，即有良好的防果粒脱落的效果。