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辣椒不耐旱也不耐涝，虽单株需水量不多，但因根系较小、吸收力弱，需经常供给水分才能生长良好，故要求湿润疏松的土壤。若土壤干旱，则往往植株矮小，果实僵小。土壤积水则会导致土壤氧气缺乏，影响根系发育。空气湿度也对辣椒生长有影响，一般空气相对湿度60%～80%有利于茎叶生长及开花坐果。若空气湿度过高，不利授粉受精，并易发多种病害。
辣椒种植过程中需要加强病虫害防控。
辣椒不耐涝也不耐旱，辣椒生长期要小水勤浇，保持土壤见干见湿。
