柿子成熟的季节是秋冬季，根据各地气候不一，一般柿子的采摘时间从9月中旬到10月底不等，而国庆节期间可以说是柿子采摘的最佳时间。
一般情况是在国庆节前后采收吧。
十月份成熟，开花和果实生长发育柿展叶后30～40天开花，花期6～12天。果实生长发育大体可分为三个阶段：第一阶段是花后60天内，幼果迅速膨大。第二阶段是7月中旬至9月上中旬，果实长长停停，体积的膨大呈间息性状态。第三阶段是9月中旬着色开始至采收，果实又有明显的增大，随着果实的增大，养分逐渐积累。
柿子根据各地气候不同，一般在十月份左右采摘。