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成熟后的国产大豆蛋白质含量大约是17%到20%。
大豆是高蛋白食物，每100克大豆含蛋白质35.1克(35.1%)，是粮食作物中蛋白质最丰富的。
大豆蛋百质含量应达到百分之三十左右。
大豆是蛋白质含量最高、氨基酸组成合理的农作物，大豆蛋白质含量范围在35-50%之间,平均蛋白含量在40%左右,其蛋白质组成分别为63%球蛋白,12%白蛋白,3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。
大豆蛋白质含量在35%至50%之间。
