一旦鸡发生疫情，最常见的症状是食欲不振。鸡类平时是非常贪食的，如果出现食欲不振的情况，就说明它已经感染了某种病菌。此外，鸡类在发生疫情的情况下，还会表现出明显的体温升高，常常出现发烧的情况。
另外，鸡类在发生疫情的时候，还可能会出现呼吸急促的症状。这种症状表明鸡的呼吸系统受到了某种病原体的攻击，如病毒或细菌。在这种情况下，鸡类的呼吸道会变得非常敏感，呼吸急促是机体对于病原体攻击的一种自我保护反应。
鸡类在发生疫情时，也会表现出其他症状，例如呕吐或腹泻等。这些症状通常是由于消化系统受到病原体侵害而引起的。此外，鸡类还可能出现羽毛脱落、行走不稳等症状，这些都表明它们身体状况已经相当差。