蘑菇作为是中国人眼中山珍的重要代表，也是鲜味的重要体现，味道鲜美的蘑菇不仅是一种食材，还可以作为一种调味品，不过今天小编在这里要给大家介绍的仍旧是以蘑菇为重要食材的一些菜肴的做法。
清炒蘑菇的做法
材料：蘑菇、玉兰片、色拉油、食盐、酱油、香油、豌豆淀粉、白糖
做法：
1、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色，立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。
蘑菇鲜虾粥的做法
材料：大米、蘑菇、虾、芦笋、胡萝卜、食盐、姜、胡椒粉、橄榄油、黄酒、水、细香葱
做法：
1、鲜虾洗净后，剥出虾仁、虾头虾壳备用，虾体切成粒，加入适量白胡椒粉、盐，拌匀腌制5分钟。
2、汤锅内加半汤匙橄榄油，烧至微热后倒入虾头虾壳，中小火慢煸至虾头虾头出油，虾壳变红。
3、倒入清水、姜片、黄酒，熬煮半小时成虾汤，捞出汤内的虾头虾壳及姜片。
4、倒入提前泡了一小时的大米，锅内汤水与大米的比例为3:1，中火烧开后，改小火煮粥。
5、将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用，煮至米软烂，加入胡萝卜末煮10分钟后，加入腌好的虾肉，并在粥内划散，煮3分钟。
6、加入鲜蘑菇、芦笋粒，煮5分钟左右，加入适量盐调味，撒上香葱末，即可关火。
蘑菇烧肉的做法
材料：五花肉、蘑菇、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、白糖、植物油
做法：
1、五花肉切成小方块，蘑菇撕成小片，炒锅加油烧热，加葱姜蒜，八角桂皮炒出香味。
2、加五花肉翻炒，炒出油后盛出，锅留底油烧五成热，加糖搅化，加入五花肉，料酒，酱油，盐炒匀。
3、加少许水大火烧开，转小火炖50分钟，加入蘑菇再烧10分钟，加鸡精装盘。
蘑菇的营养价值
1、提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2、镇痛，镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5、通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
有蘑菇参与的菜肴不仅味道鲜美，且烹饪方法和手段十分多样，并且蘑菇除了能够带给人们舌尖上的体验，还可以提供营养和健康上的补充，所以各位巧手的小伙伴们，不妨在这篇文章的基础上不断创新，帮我们探索出一个更加健康美味的蘑菇世界。