食用菌其实是一个统称，它的种类是非常多的，在生活中比较常见的有金针菇、香菇以及平菇等等，这种菌类食物受到很多人的喜爱。其实鸡油菌也是食用菌中的一种，不仅香气浓郁，而且它的颜值也是很高的。不过它的营养功效又是怎样的呢？
鸡油菌功效与作用及禁忌
一、功效与作用
1、明目
鸡油菌含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
2、润肺
鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3、通便
鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。
二、禁忌
不能和寒性的食物搭配食用。
鸡油菌营养价值
1、鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。
2、鸡油菌经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。
3、鸡油菌可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
4、鸡油菌具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。
鸡油菌怎么做好吃
一、素烧鸡油菌
原料：鲜鸡油菌500克2.调料：精盐、葱花、猪油。
制法：鸡油菌去杂洗净切厚片，油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味起锅装盘即成。
二、鸡油菌炖鸡
原料：母鸡1只(约1500克)、鸡油菌50克、笋片15克、精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。
制法：
1、鸡杀褪去毛掏出内脏用水洗净斩成块鸡油菌用温水泡发去杂洗净用手撕开挤净水
2、锅内放少量猪油烧热用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟加入鸡汤、精盐、料酒武火烧沸改文火炖至鸡块熟透拣出葱姜用味精调味出锅即成。
三、鸡油菌炖肉
原料：瘦猪肉500克，鸡油菌50克，料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤适量。
制法：
1、肉洗净，放入沸水，去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡发，去杂，洗净，用刀切成片。
2、锅烧热，加猪油，放入猪肉煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸改文火炖至肉熟透，拣去葱、姜，用味精、胡椒粉调味即成。
鸡油菌的选购方法
1、优质的鲜鸡油菌干爽完整、色泽均一、无褐斑以及菌盖的边缘稍微内卷。如果我们在购买鸡油菌的时候，发现鸡油菌盖表面粘滑并且有斑点，那么这种的鸡油菌最好不要购买了哦。
2、在购买鲜鸡油菌时应选择水分少的，这种的一般没有添加剂成分，另外，外形整齐完整，颜色正常的鸡油菌质量会更好哦，所以我们要把这些特点记住了，另外，优质的鸡油菌质地脆嫩而肥厚，气味纯正、清香，无杂味、无病虫害以及八成成熟的新鲜鸡油菌。一般可以摸一下鸡油菌的表面，如果是含有增白剂的，表面滑爽、手感好且有湿润感；而不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
鸡油菌的功效作用很强大，食用之后对人体健康是非常有好处的。不过想要吃到比较营养的鸡油菌，除了需要掌握它的挑选方法之外，对其清洗干净也是十分有必要的。