形成原因：1.气候原因2.生理病害，糖心病又叫水心病，得病原因也是严重缺钙，土壤，果树里缺钙都会有影响。
这是一种缺钙引起的生理性病害。
苹果种植地海拔高，昼夜温差大、阳光照射充足、空气无污染。苹果生长周期长，苹果成熟也不立刻采摘，在树上挂一段时间再采摘（一般控制在每年10月末），吸收更多的光照，给糖分足够的时间凝聚到苹果中心。
糖心苹果是自然现象，并非打糖。苹果采摘时间晚，客商囤货时间长，好些的红富士苹果会出现冰糖心，中间那部分其实是糖化了，一般高原果会有冰糖心的，吃起来味道会甜些。
糖心苹果是市场应运而生的一种病态销售行为。苹果糖心是缺钙诱发的生理性病害。前者是商品，后者是病害。
海拔高，昼夜温差大，阳光充足，适当晚收。
糖心苹果与土壤和气候有绝大关系。
糖心苹果是由于施肥不合理导致的缺钙引起的。