白玉菇的营养价值白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
每100克鲜品中含磷：116mg，铁：1.1mg，锌：0.6mg，钙：6.0mg，镁：9.4mg，钠：1.9mg，钾：423
mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138ug，维生素B5：1.84mg，维生素C：0.55mg，维生素D：9.87ug，维生素E：95.5
mg。
看了以上的介绍，大家对白玉菇的营养成分想必是一清二楚了，但是在烹饪方面，白玉菇本身有一种草腥味，处理方法就是用沸水焯熟。白玉菇做出来的菜都是美味佳肴，所以小编要为大家介绍的是一道凉拌小菜。
凉拌白玉菇前期准备白玉茹洗净备用，锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟。1分钟后取出放入凉水中过凉，黄瓜、胡萝卜切丝备用，将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出。
凉拌装盘将白玉菇沥干水后放入一容器中，将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中。依据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽，充分搅拌后装盘即可。
这次选择用凉拌的做法非常适合这个炎热的夏季，从动手开始做到端上餐桌食用不会超地10分钟，而且凉拌的做法吃起来非常清爽、嫩滑，老少皆宜。
这个凉拌小菜搭配馍馍一起吃，实在是一种享受，而且是家里人都喜欢吃。以上主要讲了白玉菇的营养价值，那凉拌的方法保留了它最多的营养成分。今天的内容就讲到这里，谢谢大家的阅读。