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生姜辣还是老姜辣
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老姜一般要比生姜辣。老姜是指生长时间较长的姜种,俗称姜母,其特点为
皮厚
肉坚,
辛辣
味浓。具有辣味的物质叫姜辣素,姜被晒干了以后,姜辣素会转变成姜烯酚,而这种物质比姜辣素还要辣。
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老姜
生姜
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