秋播大蒜一般在每年的9月底10月初，气温为17℃左右时进行播种，而十一月份再种植大蒜，偏迟。北纬35°以南的地区，冬季平均气温在零下6℃以上，露地种植的大蒜幼苗能安全越冬，以秋播为宜，北纬38°以北的地区，冬季平均气温在零下10℃以下，露地种植的大蒜幼苗无法安全越冬，以早春播种为宜。
一、十一月份还能种大蒜吗
1、秋播大蒜一般在每年的9月底10月初，气温为17℃左右时进行播种，而十一月份再种植大蒜，偏迟。
2、秋播大蒜最合适的播种时间为大蒜播种后，在越冬之前能够长至5-6片叶，此时的大蒜幼苗抗寒能力最强，从而能够保证安全越冬。
3、如果是北纬35°以南的地区，冬季平均气温在零下6℃以上，露地种植的大蒜幼苗能够安全越冬，因此以秋播为宜，第二年的夏季进行收获。如果是北纬38°以北的地区，冬季平均气温在零下10℃以下，露地种植的大蒜幼苗无法安全越冬，因此以早春播种为宜，当年夏季收获。
4、秋播大蒜播种时间过早，幼苗在越冬之前生长过于旺盛，养分消耗过多，越冬能力下降，并且有可能再行春化，引起二次生长。大蒜播种时间过晚，在越冬时，幼苗过于弱小，根系较弱，养分积累较少，抗寒能力较差，不易越冬。
二、种大蒜要剥皮吗
1、种大蒜不建议剥皮，虽然剥皮后的大蒜在土壤中的发芽、生长速度更快，但是相较于不剥皮的大蒜，其发芽率有所下降。
2、大蒜播种方法分为两种。第一种为插种，即将蒜瓣插入土壤之中，然后覆土，踏实。第二种为开沟播种，即开挖一条浅沟，然后将蒜瓣播入土中。
3、大蒜在播种之前，最好是晾晒1-2天左右。播种后，覆盖3-4cm厚的土壤。
4、如果早熟品种，每亩地种植5万株，行株距为14-17×7-8cm，亩用种量为150-200kg。如果是中晚熟品种，每亩地种植4万株，行株距为16-18×10cm，亩用种量为150kg左右。