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小麦按质地可分为什么
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回答:
小麦按质地可分软质小麦和硬质小麦。软质小麦蛋白质
含量
较低,组织疏松,筋力较差;硬质小麦蛋白质含量较高,
营养
价值
高,结构紧密,筋力较好,且出粉率较高,但出粉色较差。
TAGS:
小麦
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