1、食用：莲藕是最好的蔬菜和蜜饯果品，莲叶、莲花、莲蕊等也都是中国人民喜爱的药膳食品，荷花食文化的丰富多彩，比如莲子粥、莲房脯、莲子粉、藕片夹肉、荷叶蒸肉、荷叶粥等。2、观赏：荷花可作多层次配置中的前景、中景、主景，可在山水园林中作为主题水景植物，可作四季有花可赏中的夏花，荷花的绿色观赏期长达8个月，群体花期在2-3个月左右。
一、荷花的用途有哪些
1、食用
（1）莲藕是非常好的蔬菜和蜜饯果品，莲叶、莲花、莲蕊都是中国人民喜欢的药膳食品。
（2）荷花食文化具有多样性，比如传统的莲子粥、莲房脯、莲子粉、藕片夹肉、荷叶蒸肉、荷叶粥等，荷叶是茶的代用品，又可以作为包装材料。
2、观赏
（1）荷花可以作多层次配置中的前景、中景、主景，还可以在山水园林里面作为主题水景植物。
（2）荷花可作四季有花可赏中的夏花，荷花的绿色观赏期为8个月，群体花期在2-3个月左右。
（3）还可以作工业三废水污染水域的“过滤器”，使水域生态系统逐步实现良性循环。
二、荷花的特征
1、荷花主要分布在亚热带和温带地区，在我国除了西藏和青海外都有分布。它比较适合生长在平静的浅水里面，生长需要充足的水分和长期的光照，不耐荫。
2、荷花有深红色、紫红色、粉红色、雪青色、白色、黄色、淡黄色、间色等颜色，花色很丰富，其中间色的颜色比较多样，有白里带红，红里带粉等颜色。花单生在花梗的顶端，高托在水面上面，花直径为10-20cm，花型比较大，有单瓣、复瓣、重瓣及重台等花型，雄蕊多数，花药呈条形，花丝细长，花柱极短。
3、荷花的生长周期是1年。在1年的生长期里面主要分为萌芽展叶，开花结实，长藕和休眠等过程，每年6月下旬至8月下旬是荷花的开放期。种植荷花的时间一般是在5月上旬至中旬，气温在15°C以上即可，品种可以自由选择，但一定要有芽在藕节上，如果无芽种上只会腐烂。