陈皮是橘子皮，不是橙子皮，橙子不可以代替橘子皮做陈皮。制作时首先是把橘子皮放在太阳下风干，然后密封，最后再将果皮进行软化。陈皮经过天然生晒、自然陈化而成的，保存时间越久的新会陈皮，挥发有的含量会相对减少，黄酮类物质的含量会相对增加，从而让其药用价值。
一、陈皮是橙子的皮还是橘子的皮
1、陈皮是橘子皮，不是橙子皮，橙子不能代替橘子皮制作陈皮。制作时先将橘子皮在太阳下风干，然后密封起来，最后再将果皮进行软化，然后到太阳下晒干，一般经历3年以上的才能叫陈皮。
2、正宗的陈皮主要是以新会柑皮为原料，然后通过天然生晒、自然陈化而成。一般保存时间越久的新会陈皮，挥发有的含量会比较少，黄酮类物质的含量会相对增加，这样可以让其药用价值得到全面发挥。
二、哪种桔子做陈皮最好
1、柑橘
常见的柑橘有潮州柑、芦柑、江西柑、湖南柑等，这些都可以做陈皮，属于普通陈皮。
2、新会柑
（1）新会柑制成的陈皮属于陈皮之中非常好的品种，它是广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。
（2）真正被人们公认为第一的陈皮，是广东的“广陈皮”，而在“广陈皮”当中能称第一的就是“新会陈皮”。