1、将蒜苗清洗干净，并用刀整齐切掉根须。
2、将蒜苗放在菜板上，从空间位置用刀一分为二。
3、将分成两份的蒜苗放在一起，对齐切面，然后用刀来切分，根据菜肴口感，切成不同的形状，可以纵切，也可以切成丝状，还可以切成屑状。
4、在这个过程中，手握刀要垂直，右手和左手要配合好，左手码住蒜苗，右手向下切下，左手配合右手向后退。
一、工具/原料
菜刀、菜板、蒜苗
二、方法/步骤
1、将蒜苗一根根整理后用水清洗，先用水冲洗根部的泥土，然后整齐切掉根须。清洗好的蒜苗非常的青绿，没有黄叶。
2、将蒜苗放在菜板上，在蒜苗的中间位置用刀一刀切下，从而可分成两份，切面很整齐。
3、将分成的两份蒜苗放在一起，切面要对齐，这样就可以用刀来切分。根据不同的菜肴口感，切成不同的形状，才能会有不同的口感。可以纵切，也可以切成丝状，还可以切成屑状。
4、手握刀要垂直，右手和左手要配合好。左手按住码好的蒜苗后，右手用刀来分切蒜苗，右手向下切下，左手配合右手向后退。
三、技巧
1、如需切碎，可先将蒜苗纵切，但不切断成细丝，再横切成屑。
2、如需切丝，可先将蒜苗剖半（但不要完全切断），摊平后即可轻松地纵切成丝。
3、日常食用蒜苗时一般采用斜切的方式，斜切造成的接触面会更大，对入味非常有帮助。
4、无论采用什么切法，都要先用水仔细清洗，技巧则是在实际当中多练习后才能掌握。