牛油果喜光，喜欢温暖潮湿的气候，不耐寒，只有个别品种能承受短期0度的低温，世界上40°S~40°N有栽培，适合年平均温度20~25℃，不同品种的耐寒性不同（墨西哥系的耐寒性强，危地马拉系和西印系的耐寒性弱）。耐寒性品种可耐-6℃的低温，耐寒性低的品种遇0℃低温则干枯，需要年雨量在1000毫米以上。
一、牛油果的种植条件
牛油果喜光，喜欢温暖潮湿的气候，不耐寒，只有个别品种能承受短期0度的低温，在世界上40°S~40°N有栽培，适合年平均温度20~25℃，不同品种的耐寒性不同（墨西哥系的耐寒性强，危地马拉系和西印系的耐寒性弱）。耐寒性品种可耐-6℃的低温，耐寒性低的品种遇0℃低温则干枯，需要年雨量在1000毫米以上，根浅，枝条脆弱，不能耐强风，强风影响可导致减产，对土壤适应性较强。
二、牛油果的产地分布
牛油果原产于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亚州普遍种植，因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地。牛油果在全世界热带和亚热带地区均有种植，但美国南部、危地马拉、墨西哥和古巴种植最多，形成了墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种类，我国广东、海南、福建、广西、台湾、云南、四川等地少量种植。
三、牛油果的栽培价值
1、经济价值：牛油果树栽培3~4年后，第6年产量稳定，投资资金小，牛油果树产量高，平均每棵60~70公斤，有些树产量达200公斤，经济价值高。
2、保健作用：牛油果肉糖度极低，为香蕉糖度的1/5，是糖尿病患者罕见的高脂低糖食品。用果皮浸水喝，有缓和糖尿病的作用。
3、美容作用：牛油果肉与人体皮肤亲和性好，易被皮肤吸收，紫外线吸收性强，维生素E和胡萝卜素丰富，具有良好的护肤、防晒和保健作用。美国、日本等国家已广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等240多种化妆品中。