摘要：先用毛巾将虾头按住，再用筷子从龙虾的尾巴排便口处插入至头部，将尿排出，然后用刀柄把龙虾拍晕，再用左手把龙虾头按住，同时右手按住龙虾尾，把虾头和虾尾分开，接着将虾身壳剥开，去除背部和腹部的长线，再用剪刀从龙虾的背部和腹部边缘向里斜向插入，取出虾肉，最后将虾肉放进有冰块的小盆中，再清洗干净即可。
澳洲盛产大龙虾，应该是无人不知无人不晓了吧，在吃龙虾的季节，来上一盘上好大龙虾，真是一个特别好的主意，但是你知道大龙虾是不是好吃，有人吃过的肯定心里有答案了，但你知道大龙虾该该如何剥皮呢？带着以下疑问我们来一一解读吧。
澳洲大龙虾怎么杀
1、用毛巾按住虾头，将一根筷子从尾巴排便口插入至头部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，会有点骚味。
2、用刀柄将龙虾头拍昏，取来手套或两条毛巾分别护住双手，左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，将龙虾头与龙虾尾分开。
3、剥开虾身的壳，取出背部和腹部的肠线，取出完整的龙虾肉；将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直。
4、把剪刀从龙虾的背部和腹部边缘向里斜向插入，在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。
5、取下完整的虾肉，将附在龙虾肉上面的薄皮清除，龙虾肉就完整呈现了，然后把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉即可。
大龙虾好吃吗
大龙虾好吃，一般都是蘸芥末和调料，生吃大龙虾，并以虾头、尾、足等熬粥；也可以炸、爆炒、清蒸。
大龙虾除作佳肴外，还有很高的食疗作用。大龙虾肉味甘咸、性温，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，对肾虚阳萎、神经衰弱、筋骨疼痛、皮肤瘙痒等病症有一定的治疗作用。
大龙虾体大肉多，营养丰富，每100g虾肉中含18.9g蛋白质，4.3mg尼克酸，3.58mg维生素E，39.36mg硒，其他成分如磺、磷、铁等，含量也不低。
澳洲龙虾的选购方法
1、注意地域区别
要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味
2、挑选鲜活龙虾
在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，进一步观察其肉量多少，肉质是否鲜美。
优质的龙虾头部和身体均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密。
龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，其蛋白质含量很高，一旦死掉很容易变质，因此最好不要食用死虾。
澳洲大龙虾的清洗方法
1、浸龙虾
从市场买回的龙虾，将其放在水槽中浸泡30分钟，然后换清水再浸泡30分钟。
2、刷龙虾
龙虾是在污泥的环境中生长的，表面带有很多污泥，因此需要用牙刷或刷子将龙虾从头到脚刷一遍。
3、抽腹筋
龙虾的腹部有一根颜色很深的筋，不能食用，用手捏住龙虾尾巴的翅膀轻松将其抽出即可。
4、剥头壳
龙虾的消化系统都在头部，很多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处，要用剪刀将其剪掉，可以从下往上呈45度角剪出一个缺口，既能将胃去除又可以保留龙虾膏的部分。
5、剪虾肢
龙虾除大钳外的虾肢都可以剪去，既能减少有害物质对人体的影响，在烹饪时也能达到美观效果。
吃着大龙虾，喝着啤酒，这就是夏天该有的样子，约好朋友，好兄弟，一起吃起来，这不好杀的事情就留给烧烤店老板吧，你也可以按照步骤一步步操作，当然你得不嫌麻烦，一起吃吃吃。