常见的白色蜂蜜有槐花蜜(透明水白色)、椴树蜜(结晶后呈白色)、野桂花蜜(透明水白色)、枇杷蜜(结晶后呈白色)、苕子蜜(结晶后呈雪白色)等。
一、什么蜂蜜是白色的
1、槐花蜜：槐花蜜是蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的，色泽呈粘稠且透明的水白色，不易结晶，低温环境下偶有结晶呈乳白色的油脂状。
2、椴树蜜：椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的，色泽呈粘稠且透明的浅琥珀色，极易结晶，结晶后呈白色的细颗粒状或油脂状。
3、野桂花蜜：野桂花蜜是蜜蜂采集柃木(野桂花)花蜜酿制成的，色泽呈粘稠且透明的水白色，极易结晶，结晶后呈乳白色的凝脂状。
4、枇杷蜜：枇杷蜜(冬蜜)是蜜蜂采集枇杷花蜜酿制成的，色泽呈粘稠且透明的浅琥珀色，极易结晶，结晶后呈白色的粗颗粒状。、
5、苕子蜜：苕子蜜是蜜蜂采集苕子花蜜酿制成的，色泽呈粘稠且透明的特浅琥珀色，极易结晶，结晶后如脂如雪并因此得名雪脂莲蜜。
二、蜂蜜为什么会结晶
1、结晶是蜂蜜固有的物理特性，实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出。
2、原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖溶解度降低时葡萄糖就会以晶体形式从蜂蜜中析出来，最终导致蜂蜜从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状。