每年的8-11月份莱州梭子蟹最肥，因为此时是蟹的“索饵肥育”时期。莱州梭子蟹体肥肢壮，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，营养价值极高。梭子蟹性咸寒，最好不要单独食用，可搭配末醋汁来祛寒杀菌。吃梭子蟹的时候要去掉鳃、沙包、内脏，因为里面含有大量的细菌和毒素。
一、几月份的莱州梭子蟹最肥
莱州梭子蟹8-11月最肥。梭子蟹的最佳食用时间是每年的8-11月。每年的8月到11月是螃蟹“索饵肥育”的时期，梭子蟹要赶到越冬前交配，所以这时的梭子蟹最肥。
二、莱州梭子蟹特点
莱州梭子蟹体肥肢壮、壳薄色正、肉色洁白、肉质细嫩、肥满度高、膏似凝脂、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁和多种维生素、氨基酸，营养价值高。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。特别是两钳形的螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香。
三、吃梭子蟹有哪些禁忌
1、梭子蟹性咸寒，又是食腐动物，吃的时候需蘸姜末醋汁去寒杀菌，不宜单食。
2、梭子蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟后再吃，保管过长的螃蟹也不应该吃。
4、梭子蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
5、不要吃生螃蟹和未煮熟的螃蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的。
6、荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃。
7、梭子蟹含有大量的蛋白质和高胆固醇，一次不能吃太多。