春天是蜜源最集中的季节，此时蜂群的繁殖速度和产蜜能力最高，春天取蜜一般可以获得良好的产量。
初夏外部蜜源的丰富度不亚于春天，而且蜂窝里储存的蜂蜜过多对蜂群度夏也非常不利。
秋天是蜂蜜质量最好的季节，这时不仅有丰富的蜂蜜源，蜂蜜的含水量也最低。
南方的冬天暖和地区的蜂群还在出勤采蜜。
一、春天
春天是蜜源最集中的季节，此时蜂群的繁殖速度和产蜜能力最高，春天取蜜一般可以获得良好的产量，具体什么时候取蜜要根据蜂群的实际情况，例如蜂群发展迅速，外部蜜源丰富时要提前取蜜。
二、夏天
夏天是一年中最热的季节，但初夏外部蜜源的丰富度不亚于春天，而且蜂窝里储存的蜂蜜过多对蜂群度夏也非常不利，初夏实际上是野生蜜蜂取蜜最集中的季节，此时取蜜可以获得较高的蜂蜜产量，此时取蜜既可获得较高的蜂蜜产量，同时及时取出蜂巢中的蜂蜜对蜂群度夏也极为有利。
三、秋天
秋天是蜂蜜质量最好的季节，这时外界不仅有丰富的蜂蜜源，蜂蜜的含水量也最低，实际上秋天也是野生蜂蜜取蜜集中的季节，但值得注意的是秋末是蜂群的秋季繁殖期，秋季繁殖的成败直接决定蜂群能否顺利越冬。
四、冬天
冬天是一年中最寒冷的季节，这个季节能否取蜜取决于气温，其中北方地区的蜂群已经越冬，北方地区的冬天不能取蜜，蜂群食物不足时也要补充饲养，南方的冬天暖和地区的蜂群还在出勤采蜜，例如利用冬季蜜源生产枇杷蜜、野桂花蜜等稀有蜜种。