摘要：油蟹：前身是膏蟹，其外表与膏蟹一致，蒸熟后的身体颜色介于红色和黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处可以看到黄色油脂，是我国粤港澳地区近年来独特珍贵的海鲜食品，市面售价较高。帝王蟹：属石蟹科的甲壳类，属于深海蟹类，主要分布在寒冷的海域，被称为蟹中之王。
说到帝王蟹，它的体型十分庞大，比一般的螃蟹还要大上好几倍，它的腿也比较长，而且长着硬刺，味道鲜美，辨识度比较高。不过也有人不知道如何区分油蟹与帝王蟹，下面与小编一起来详细了解下两者的区别吧！
油蟹和帝王蟹的区别是什么
1、帝王蟹
又叫石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域，因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850m之深，生存水温在2-5℃，能够生存的最低水温是1.4℃。
2、油蟹
它们的前身是膏蟹，属青蟹雌性，因此其外表于膏蟹无异。
油蟹蒸熟后蟹身颜色介于红色与黄色之间，其蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。
黄油蟹是我国粤港澳等地近年来新兴的食用名贵蟹种，其价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。
帝王蟹是寒性的吗
帝王蟹是寒性的。
帝王蟹体型硕大，最大体重可达20斤，帝王蟹生长缓慢，寿命可长达30年。
帝王蟹宽约25cm，腿部长约1m，是甲壳类动物中较大的，它们的全身布满硬刺，腿长且粗，除了一对螯外可见的是3对足，左侧的螯比右侧略大，不但可以横向移动还能垂直移动。
帝王蟹如何保存
1、活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经过适当镀冰衣处理，冷冻帝王蟹可保存1年。
2、新鲜的帝王蟹保存期为7天；解冻蟹保存期为3天。
3、冷冻蟹应放在零下18℃保存，新鲜蟹应置于0度-1度保存。
吃帝王蟹的注意事项
1、不吃死帝王蟹
死后的帝王蟹体内有毒，无论经过怎样处理加工，都含有毒性。
帝王蟹死后体内会有细菌，且会蔓延到帝王蟹的肉中，帝王蟹的死亡时间越长，毒素就会积攒的越多，因此千万不要吃死的帝王蟹。
2、不吃过夜帝王蟹
帝王蟹中含有丰富的组胺酸，组氨酸经过时间的累积达到12个小时后，会分解为组胺，即使在锅中加热也不能破坏掉毒素，会直接引起中毒，因此，帝王蟹最好现做现吃。
3、不吃鲜生帝王蟹
鲜生的帝王蟹体内含有各种各样的病源微生物，微生物体内的幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，用一般酒类都不能杀死，吃鲜生的帝王蟹，容易引发肺吸虫病，引起咳嗽等症状，严重的还会引起瘫痪。
4、不吃腮肠心胃
帝王蟹的各个部位，包括体表，腮部和胃肠道，都有很多细菌和病毒的，因此在吃帝王蟹时，必须把蟹腮，蟹肠，蟹心，蟹胃这四个部分剔除掉后再食用。
通过以上内容，相信大家对帝王蟹与油蟹的区别都有一定的了解。吃螃蟹有很多好处，但螃蟹一定要熟了后在吃，同时一定要清洗干净，因为螃蟹比较脏，容易残留寄生虫。