大造荔枝为早熟品种，在广东省栽培时，于3月上旬至4月中旬开花，6月上中旬成熟。
大造荔枝呈长卵圆形或椭圆形，果皮鲜红色，皮薄，龟裂片小而略尖凸。果肉乳白色，厚0.7-1.2cm，肉质略微粗韧，完全成熟时爽甜带微酸及微香。单果均重23.8g，可溶性固形物含量为16.8%，可食部分占全果重的61.5-70%。
一、大造荔枝属于早熟还是晚熟品种
1、品种论述
（1）大造荔枝是早熟品种，其幼龄树（20年生以前）营养生长旺盛，座果率较低，结果较少。壮龄树座果率高，丰产、稳产性能较好，核大，味甜带微酸，品质中等，可推广发展，但二十一世纪初以来发展极少。
（2）果近长卵圆形或椭圆形，略扁，中等大小，纵径3.8厘米，横径3.4～3.6厘米,平均单果重23.8克；果皮鲜红色，皮薄，龟裂片小而略尖凸，裂片峰短小而锐尖，裂纹窄而明显，缝合线不明显；果肩一边平，一边稍隆起，果顶浑圆或钝，果梗直径3毫米，果蒂直径4毫米；种子较大，果肉乳白色，厚0.7～1.2厘米，肉质稍粗韧，果汁中等，味带酸，但充分成熟（果皮转暗褐红色）时，则爽甜带微酸及微香，可食部分占全果重的61.5%～70%，含可溶性固形物16.8%，100毫升果汁中含维生素丙40.5～41.8毫克，酸0.27克；种子大而饱满，长2.2～2.5厘米，宽1.5厘米，平均重3克。
（3）在广东省栽培的大造三月上旬至四月中旬开花，花期约36天，六月上、中旬果熟。
2、分布地区
（1）在广东，该品种主要分布于从化、增城及广州市郊等地。
（2）在广西，北流、博白、玉林、横县、平南、桂平、贵港、邕宁、百色等县（市）也有栽培。
（3）因为栽培适应性较强，在国内分布较广，在国外亦有经济栽培。
二、如何选购优质的荔枝
1、看颜色
荔枝非常少有完全鲜艳的红色，都多多少少带一些杂色，新鲜的荔枝的表皮很可能红中带白、也可能红中带绿、也可能红中带带点浅红色，这些都是非常正常的，像这样的荔枝都是比较新鲜的。
2、摸手感
（1）也可以在选购荔枝的时候，用手轻轻地按捏一下，看看是不是有弹性。通常而言，如果稍微有些软，但又不失弹性的，应该是比较成熟的荔枝。
（2）如果摸起来又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。所以挑选荔枝的时候，尽可能要选择那些稍硬一些，有弹性的。
3、闻味道
（1）如果挑选的荔枝闻起来有一股清香的味道，那这样的荔枝就是比较新鲜的。如果荔枝闻不出来味道的，那可能是还未成熟的荔枝。
（2）如果荔枝闻起来有酒味或是酸味等异常的味道，说明荔枝可能已经变质了，这种就不建议购买。
4、看果皮
也可以看下荔枝果皮上面的龟裂片，也就是我们所说的鳞片，龟裂片如果细小而紧密，那么这种荔枝还没有达到成熟期，如果龟裂片相对较大并且规则，那么这种荔枝的口感会相对较好。
5、尝果肉
（1）通常在挑选荔枝的时候，有些商家会让消费者尝一下，此时可以剥开荔枝，看看果肉是否晶莹剔透，如果是晶莹剔透，那就是比较新鲜的荔枝。
（2）如果果肉偏黄，或者不是那么透亮，这样的荔枝就有可能已经变质了。
三、荔枝的上市时间
1、荔枝是一种主产于我国南部的春夏季水果，属于南国四大果品之一，在每年的六到七月份成熟上市，但相对早熟的品种其成熟上市时间为三到五月份，而晚熟的品种在七到八月份成熟上市。
2、当然，因为我国地域广大，气候多样，各地荔枝成熟时间并不相同，呈从南到北依次推迟的规律。
3、另外，荔枝成熟的时间也会由于品种不同会有所差别。如比较早熟的品种二月红在3月下旬成熟上市，黑叶会在6月中旬成熟上市。
4、挂绿、淮枝、桂味、兰竹、陈紫、元红等品种的成熟上市时间则在7月份。