中蟠11号蟠桃一般在6月底成熟，果实呈扁圆形，果顶略微凹陷，果皮有茸毛，底色为黄色，果面80%以上着明亮鲜红色，呈虎皮花斑状，果肉呈黄色，肉质为硬溶质，味道较甜，汁液中等。
中蟠11号蟠桃单果均重约为250g，较大者可达300g以上，可溶性固形物含量约为12%，黏核。
一、中蟠11号蟠桃有什么特点
1、果实呈扁圆形，两半部对称，果顶稍凹入，梗洼浅，缝合线浅而明显，成熟状态一致。
2、单果重一般在250克左右，大一些的果实单重可达300克以上，果实口感上佳，吃后嘴里会留下一股香味。
3、通常在6月底成熟，此时正是桃子上市的时间，果皮有茸毛，底色为黄色，果面80%以上着明亮鲜红色，呈虎皮花斑状，十分美观，但是皮不能剥离。
4、果肉呈黄色，肉质为硬溶质，比较耐运输，货架期长，汁液中等，纤维中等，果实口感比较甜，可溶性固形物含量12%，粘核。
5、该品种花蔷薇形，花瓣5枚，花粉多，自花结实，产量是比较高的。
二、中蟠11号的花果期
1、该品种在河南郑州地区3月初叶芽膨大，3月底至4月初始花，7月中下旬果实成熟，果实生育期120天左右。
2、落叶终止期11月上旬，全生育期256天。在满足需冷量800小时的地区可露地栽培。
3、在北方地区可采用黑色双层袋套袋，采前3～5天去袋，果实果面金黄，商品性提高。
三、中蟠11号的种植要点
1、幼树生长势旺，容易形成较粗的长果枝，中间段盲芽多，须控制树势，减少氮肥的使用量。
2、注意疏除背上直立旺枝，改善通风透光条件。
3、套袋栽培效果好。
4、适合长江以北地区种植，在长江以南选择能够满足需冷量800小时以上的地区种植。