回答：五谷鱼粉里面的粉是以五谷和粳米一起制成的米粉。五谷鱼粉的做法比较简单，关键在于鱼的熟化过程，鱼要现杀现煮，煎炸后加入筒骨汤，制作过程中注意不能时不时揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬至鱼汤变成乳白色后进行调味，放入新鲜蔬菜，最后对烫好的米粉淋上新鲜鱼汤即可。
一、五谷鱼粉的粉是什么粉
1、五谷鱼粉中的粉是以五谷和粳米一起制成的米粉（白米粉、紫米粉）。
2、五谷鱼粉是以各种鱼肉和自然味料为配菜，调制成的一碗以鲜香为主的简餐。
3、五谷鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓，火候要适度。将猪的筒骨敲碎以后煨熬一夜，鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程，将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。制作过程中注意不能时不时揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬至鱼汤变成乳白色即可，揭盖调味，放入新鲜蔬菜。将烫好的米粉淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉就已大功告成。
二、五谷鱼粉的发源地是哪里，有什么危害
1、长沙地区是五谷鱼粉的发源地。金典酸菜渔粉、招牌渔粉、原味渔粉、酸辣渔粉、麻辣渔粉、豆豉鲮鱼粉、鱼头渔粉、茄汁渔粉、金汤渔粉等为五谷鱼粉的主要类型。
2、五谷鱼粉几乎没有危害。五谷渔粉口味独特，完美的保留了五谷杂粮的丰富营养，也改善了五谷杂粮入口粗糙的缺陷，并且吃鱼粉的时候喝一点鱼汤对身体也很有好处，营养价值高。