发动机"飞车"是指拖拉机发动机在运行中突然失去控制，转速飞速增加而无法停止的情况。这是一种非常危险的情况，可能导致严重的事故发生。因此，当遇到拖拉机发动机"飞车"时，我们应该及时采取应急措施来保证安全。
当我们发现拖拉机发动机"飞车"时，应立即将油门拉至最低位置。通过降低油门，可以减少发动机的转速，从而降低危险程度。此外，还可以尝试将发动机的离合器踩下，以切断发动机与传动系统之间的联系，进一步减少转速。
我们需要立即将拖拉机停靠在安全地带。如果在危险的路段上行驶，应该尽量将车辆移至人少车少的地方，以避免发生意外。同时，要确保车辆停稳后，立即拉起手刹，以防止拖拉机再次滑动。
然后，我们还应该迅速联系专业人员来处理这一问题。一般来说，拖拉机发动机"飞车"是由于某种故障导致的，如果不及时修复，可能会出现更加严重的后果。因此，在拖拉机停下后，我们应该立即联系拖拉机维修人员或拖车公司，以便他们来现场解决问题。
我们要时刻保持冷静，并注意观察周围的情况。在处理拖拉机发动机"飞车"的过程中，我们应该时刻保持冷静，不要惊慌失措。同时，要时刻观察周围的情况，确保自身的安全。如果条件允许，可以设置警示标志或者使用危险标志来提醒其他车辆绕行。