氮肥富含氮元素，而氮元素是氨基酸的组成物质之一，也是构成蛋白质的成分，可增强植物的光合作用。
使用氮肥能促进作物的细胞分裂及生长，增强作物长势，提高种子里面的蛋白质含量，从而提高农产品的营养价值。
氮肥与有机肥搭配使用，可培肥地力，满足作物对养分的需求，确保作物高产、稳产，还能降低生产成本。
一、氮肥对植物的作用
1、氮肥里面含有大量的氮元素，氮元素是植物体内组成氨基酸的重要部分，同时也是构成蛋白质的成分，有助于增强光合作用。
2、氮肥可以促进作物细胞进行分裂和生长，促进作物的长势，而且它还可以增加植物种子中蛋白质的含量，从而能提高产品的营养价值。
3、氮肥是指以氮元素为主要成分，可在土壤上使用，能给植物提供氮素营养的单元肥料。
4、氮肥根据含氮基团可以分为铵态氮肥、氨态氮肥、硝态氮肥、硝铵态氮肥、氰氨态氮肥以及酰胺态氮肥等。适宜的氮肥使用量对于提高作物产量、改善农产品质量有很重要的作用。
5、氮肥与有机肥搭配施用对确保作物高产、稳产、降低成本有一定作用，这样不仅能满足作物对养分的需要，而且还可以培肥地力。
6、如果将氮肥与磷肥搭配施用，可提高氮、磷两种养分的利用效果，尤其在土壤肥力比较低的土壤上，氮、磷肥配合施用效果会更好。
二、作物缺氮和氮肥过量的症状
1、缺氮症状
（1）作物缺氮的显着特征是植株下部老叶片从叶尖开始褪绿黄化，再逐渐向上部叶片扩展。缺氮也会造成作物产品品质下降，蛋白质和必需氨基酸、生物碱以及维生素的含量减少。
（2）整个植株生长受抑制，地上部受影响较地下部明显。叶片呈灰绿色或黄色，窄小，新叶出得慢，叶片数少，严重时下部老叶呈黄色，干枯死亡。
（3）茎干矮短细小，多木质，分蘖分枝少。根受抑制较细小而短。作物花、果实发育迟缓，籽粒不饱满，严重时落果，不正常地早衰早熟，种子小，产量低。
2、过量症状
（1）氮素多过，常使作物生育期延迟，贪青晚熟，对生长期短的作物，会造成生长期延长，易遭到早霜的侵害。
（2）氮素过多使营养体徒长，细胞壁薄，叶面积增加，叶色浓绿，细胞多汁，植株柔软，易受机械伤和引起植株的性病害。
（3）作物群体密度大，通风透光不良，易导致中下部叶片早衰，抗性差，易倒伏，结实率下降。如棉花烂铃增加、水果含糖量降低、烤烟的烟叶变厚不易烘烤、豆类结荚少等症状。
（4）氮素多过还会增加叶片中硝态氮、亚硝胺类、甜菜碱、草酸等的含量，影响植物油和其他物质的含量。造成作物品质下降、减产，甚至造成土壤理化性状变坏、地下水污染。