三门牡蛎肉收购价格约为25元/kg，且仍旧供不应求。
三门牡蛎是指三门县健跳港上游铁强滩养殖的牡蛎，其具有个大体肥，肉质脆嫩，味道鲜美的特点，被誉为海上牛奶，畅销宁波、上海、福建、广东等地区。
一、三门牡蛎的价格
1、浙江省台州市三门牡蛎，主要是指三门县健跳港上游铁强滩养殖的牡蛎。三门牡蛎个大体肥，肉质脆嫩，味道鲜美，素有“海上牛奶”之美称，是三门县特产之一。健跳港上游铁强滩咸淡水交溶，盐度适中，海滩辽阔，倾斜度较少，是三门县重点发展牡蛎养殖的好地方。1983年以来，全县养殖牡蛎2000亩。年产鲜蛎5000万，除在当地市场销售外，还运销宁波，上海，福建，广东等地。
2、由于铁强村的养殖条件得天独厚，淡水资源丰富，滩涂肥沃，水质好，无污染，质量特别好，非常畅销，春节前后来自宁波、台州各县市区包括本县的客户纷纷上门订购，蛎肉每公斤卖到25元还供不应求。
二、牡蛎的食用处理方式
1、鲜活牡蛎的清洗
（1）其实牡蛎的清洗是无需让牡蛎吐沙的，在清洗牡蛎的时候，最好戴乳胶手套，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。如果你想要把牡蛎清洗的更加干净的话，可以加一些面粉，与牡蛎拌匀，目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。
（2）如果已经用清水把面粉冲洗干净了，可以加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎表面还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍就可以了。
2、新鲜牡蛎肉的清洗
如果你买的是新鲜的牡蛎肉，那里面肯定是会有一些混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，那么这个清洗方式就只要滴入适量的植物油(花生油)，这样就很容易清洗干净了。
3、牡蛎干的清洗
除了新鲜牡蛎，其实还有牡蛎干，那么牡蛎干的清洗方法是可以放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅容易洗干净，而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。
三、牡蛎哪些部位不可吃
1、壳肯定是不能吃的，最好也不要吃内脏，由于内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高。
2、所以在吃牡蛎肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不可吃。
3、建议自己吃牡蛎的时候，可以自己慢慢用餐刀割掉，但是也有人表示少许吃内脏团是不会有影响的，不过建议最好还是别吃为好。